|

|
|
|
Cardápio
(La
Famille de Gazon - Le Chalet - Swiss Cottage)
|
Salada
Mista
Coquetel de Camarão
Carpaccio de Filé Mignon
Salmão Defumado c/ torradas
Hors D'Euvre
(roast
beef, delícia de frango, ovos de codorna, palmito.queijo,
presunto, salamito)
|
|
Pato
L'Orange
(assado. Molho Vorange, puré de batatas e arroz)
Pato
com Cereja
(molho cremoso de cerejas, puré de maçãs, arroz com
passas)
Pato
Pequim
(molho derni-glace, palmito, batatas sauté e arroz)
Pato
Bordelaise
(molho de mostarda, batata portuguesa, arroz com parmesão)
|
|
Fondue
Suiço
Fondue Bourguignone
Fondue ao Vin
Fondue Chinoise
Fondue Magiar
Fondue de Camarão
Fondue de Peixe
Fondue de Chocolate
La Pierrad
Raclette
Simples
Raclette a Pama
Batata Suíça (porção p/dois)
Batata Suiça (porção p/quatro)
|
|
Canja
Especial
Legumes c/ carne
Capeletti
Cebola
Brócolis c/queijo
Aspargos
Palmito
Ervilhas
|
|
Filé
Chateaubriand a moda da casa
(grelhado. Molho de Champignon, arroz e batata palito)
Filé
Gordombleu
(frito à milanesa. Recheado com presunto e queijo, oisete
de batatas e arroz)
Steak
ao Poivre
(Filé Plati Molho de pimenta do reino, flambeé ao
Cognaque, batatas
leonesas e arroz)
Filé
Bourguignone
(Tournedor de filé grelhado. Molho demi-glace, bacon
frito, cenoura, ervilhas champignons, batatas sauté e arroz)
Medalhões
de Filé a Saint Jaques
(Grelhado. Envolto em bacon, molho rosado, batata palha e
arroz)
|
|
Frango
ao Vinho
(grelhado.
Molho de vinho tinto, champignons, batatas sauté e arroz)
Frango
Primavera
(grelhado.
legumes na manteiga e arroz)
Suprema
Suíça
(peito
de frango grelhado. Queijo, presunto, brócolis pochê,
palmito e arroz)
Frango
ao Creme
(grelhado.
Molho de creme gratinado, aspargos pochê e arroz)
|
|
Côngrio
Beira Mar
(grelhado. Molho atomatado, camarões, lulas, champignons,
batatas vapor e arroz)
Côngrio
a Cecilia
(grelhado. Molho de creme, aspargos gratinados, batatas
vapor e arroz)
Côngrio
a Gran-Duque
(grelhado. Molho de espinafre, batatas vapor e arroz)
Côngrio
a Primavera
(grelhado, Legumes na manteiga, e arroz)
Hadook
à Provençal
(cozido no leite. Molho de tomate, alcachofras gratinadas, batatas
à francesa e arroz)
Hadook
a Oriental
(cozido no vinho branco. Molho mornay julienne, tomates
e pimentões gratinados, batatas sauté e arroz)
Truta a Moda da Casa
(recheada. Molho Bechamel, brócolis, palmito, batatas
noisete e arroz)
Truta
a Belle Meuniere
(recheada. camarões, molho de manteiga, champignons, alcaparras,
batatas vapor e arroz)
Truta
a Monte Serrat
(molho de tomate, caviar, aspargos gratinados, palmito, batatas
sauté e arroz)
Truta
com Amêndoas
(molho de amêndoas, batatas ao creme e arroz)
Rizoto
de Camarões
(guarnecído com batata palha)
Camarão
Punta del Este
(molho de creme, azeitona, champignons, presunto
gratinado e arroz)
Camarão
ao Catupiri
(gratinado,creme de catupiri e arroz)
Camarão
ao Thermidor
(molho de mostarda, champignons gratinados e arroz)
Brochete
de Camarão
(à milanesa intercalado com queijo, batata palha, arroz
à grega)
Camarão
ao Alho e óleo
(puré de batatas e arroz)
Camarão
a Baiana
(pirão e arroz)
|
|
Faizão
La Cacciatore
(assado, molho ao Porto, couve-flor à dorê, arroz piamontês,
coroas de bacon e aspargos)
Faizão
Satay
(assado, molho supremo, noisete de batatas, parmesão,
gratinado, arroz com uvas passas)
Codorna
a Marchand de Vin
(assada em metades, molho de creme, coentro, páprica,
queijo gratinado, arroz com brócolis)
Codorna
com Amoras e Brandy
(amoras
frescas, sauté ao brandy, maçã caramelada bechamel e arroz)
Galinha
de Angola Canadense
(assada churrasqueada ao alho, tomates sautê com salsão,
arroz, molho
de gengibre à parte)
Galinha
de Angola a Moda do Chef
(assada, molho mornay, alcachofras gratinadas, batatas
torneadas, arroz com azafram e côco ralado)
Cozido
de Javali Gourmez (pemil desossado)
(molho zingara, cépis presunto juliene, brotos de brócolis,
cheiro
verde, arroz com queijo)
Javali
tipo Havaíano (carré)
(regado com molho Robert, panquecas surpresa recheadas à
suíça, arroz
com maçã e salsa)
Rolê
de Cordeiro com molho de Méxirica
(recheado com aspargos e cheiro verde, molho de creme de
leite, azeite de oliva e suco de mexirica, batatas douradas à
moda do chef` e arroz)
Cordeiro
a Forrestiere
(frito à milanesa, creme bechamel gratinado com couve de
bruxelas sautê, arroz com tomates concassê)
Coelho
Perfumé a L'Estragom
(cozido à I'éstragom guarnecido com cenouras, raviole com
alho poró)
Coelho
ao Goulash
(fundo de rotí, vinho branco, alecrim, cogumelos frescos
sauté na
manteiga, batatas francesas e arroz)
|
|
Creme
de Papaia com Licor de Cássis
Frutas Flambadas
Frutas à Fantasia com chantilly
Mousse de Chocolate
|
|
|
|